鸡蛋和家禽可以安全食用,尽管有禽流感的消息
正确的处理和烹饪确保食物安全。
随着禽流感再次出现在新闻中,许多人可能想知道食用鸡蛋和家禽产品是否安全。目前,密歇根居民没有公共健康或食品安全问题。
禽流感是一种病毒,自然存在于许多鸟类的野生种群中,包括海鸥、燕鸥、鸭子、鹅、天鹅。然而,在鸡和火鸡等家禽中,高致病性禽流感(HPAI)是毁灭性的。高致病性禽流感最近在密歇根被发现在一个小的后院羊群中,在其他几个州也发现了。消费者应该意识到,如果密歇根州商业家禽中发生高致病性禽流感,这些家禽中的任何与食品相关的产品都不会进入人类食物链。
根据美国疾病控制和预防中心的说法,当家禽和鸡蛋被妥善处理并彻底煮熟时,食用它们是安全的。的疾病预防控制中心进一步断言,“适当处理和烹饪家禽和鸡蛋,使其内部温度达到165华氏度,可以杀死细菌和病毒,包括HPAI A(H5)病毒。”例如,这意味着应该避免过度煎熟和单面煎的鸡蛋。此外,人们不应食用患病家禽的肉或蛋。
根据疾病预防控制中心在美国,高致病性禽流感并不构成直接的公共卫生问题,美国也没有发现人感染高致病性禽流感的病例。
为了避免食源性疾病,请遵循以下建议美国食品和药物管理局用于正确处理及烹煮家禽及蛋类。
- 在处理食物前后,用温水和肥皂洗手至少20秒。
- 准备好每一种食物后,用热肥皂水清洗砧板、盘子、餐具和台面。
- 将生家禽和鸡蛋与其他食物分开。
- 用一块砧板切新鲜农产品,用另一块砧板切生家禽。
- 不要把煮熟的食物放在盛过生肉(包括家禽或鸡蛋)的盘子里,除非盘子用热肥皂水洗过。
- 把鸡蛋煮到蛋黄和蛋清变硬为止。只使用要求鸡蛋煮熟或彻底加热的食谱。
- 使用食物温度计是确保含有家禽和鸡蛋的菜肴正确烹饪的唯一方法。这些食物必须煮到安全的最低内部温度,家禽165华氏度,含蛋的菜肴160华氏度。
有关您所有食品安全问题的答案,请致电密歇根州立大学延伸食品安全热线1-877-643-9882。有关食品安全的更多信息,请访问密歇根州立大学扩展网站安全食品和水网站。