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启动农业技术研究所(IAT)食品加工项目，密歇根州立大学(MSU)的教师和领导BOB体育需要与行业合作伙伴一起开发课程，并找到一种方法，为全州不同地点的学生提供真实世界的食品加工经验。
从2019年秋季开始，IAT食品加工，技术和安全证书课程将在密歇根州立大学和IAT的合作机构提供:巴特克里的凯洛格社区学院(等待最终批准)，马斯基根的马斯基根社区学院和特拉弗斯城的西北密歇根学院。三个移动食品加工实验室中的第一个也将在秋季完工。
一旦建成，食品加工实验室将前往参与IAT合作伙伴社区学院，以帮助支持整个密歇根州食品加工行业的熟练员工的发展。
学生设计支持
随着移动实验室的概念开始成形，两名本科生实习生被请来帮助他们的设计。生物系统工程专业的学生凯蒂·丘奇(Katie Church)和食品科学专业的学生劳伦·基塔达(Lauren Kitada)为移动食品加工实验室创造了概念，该实验室将演示将食品加工成液体状态、罐装和谷物碾磨。丘奇和基达都于2019年5月毕业于密歇根州立大学。
“他们一起解决了需求和挑战，以适应设备，他们甚至帮助确定设备，并从可能的供应商那里获得报价，”南希·特纳博士说食品科学与人类营养学也是密歇根州立大学食品加工实验室规划委员会的成员。
丘奇和Kitada参与的移动食品实验室项目帮助他们发展和磨练了他们可以在职业生涯中使用的技能，也可以在他们的简历上使用。
他说:“我计划在食品安全和质量保证方面进行工作，所以有机会看到确保食品加工设施符合食品安全法规需要做多少工作是很好的。”
项目管理和沟通经验对Church来说很有价值，就像与包含各种重点领域和技能集的团队一起工作一样。
Church说:“我学到了很多关于食品加工设备的知识，这对我将来成为一名潜在的食品加工工程师很有帮助。”
移动教育
移动食品加工实验室规划中不可或缺的是部门主席达雷尔·多纳休博士生物系统与农业工程，特纳与FSHN;以及最近从MSU AgBioResearch退休的Brian Graff;bob体育登录Randy Showerman, IAT董事;杰夫·斯瓦达，FSHN教授和学术顾问。
移动实验室的设计需要向IAT食品加工项目的学生展示设备是如何工作的，包括不同的加工条件和包装方法，同时仍然确保适当的卫生条件。
“理想情况下，移动实验室将让学生了解在食品加工厂工作的情况，”丘奇说。“寻找足够小的设备以适应移动实验室，并获得运行设备所需的元素，如水、蒸汽和电力，这是一个挑战。”
Kitada补充说:“我们需要找到适合移动设备的设备，其中一些设备需要为我们的教育目的进行定制修改。”
除了设备的尺寸外，Kitada和Church的计划还需要包括防霉和经得起定期清洗的墙壁和地板。
例如，巴氏杀菌实验室计划要求屏幕，以便学生可以安全地看到用于杀死液体和食物中的细菌和病原体的加热过程。
下一个步骤
Kitada和Church向MSU水果和蔬菜移动实验室委员会展示了他们最终的移动食品加工实验室设计概念密歇根农业和农村发展部bob体育合法吗加里·麦克道尔导演，2019年4月。
接下来的步骤包括订购设备，将其固定在拖车上，然后建造每个加工实验室。第一个液体处理移动实验室预计将于9月完工。
的密歇根州资助了密歇根州立大学水果和蔬菜实验室的翻修包括现有的校内设施、移动食品加工实验室设备和IAT食品加工、技术和安全认证计划的第一年运营。实验室设施和IAT证书计划将扩大专业培训，帮助密歇根州雇主雇佣熟练的食品加工员工。
