密西根州立大学扩展营养

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凯蒂Wisneski:欢迎来到社区营养,密西根州立大学扩展播客。BOB体育这第一个赛季将专注于食物资源管理,为您提供提示和技巧如何充分利用你的食物的美元。我的名字是凯蒂Wisneski和我是一个公共卫生营养的实习生和密歇根州立大学。BOB体育今天我将跟桑德拉·威斯多佛,社区营养讲师Otsego县。嗨,桑德拉,今天非常感谢与我们交谈。

桑德拉·威斯多佛:哦,谢谢你邀请我。

凯蒂:你能解释什么社区营养讲师吗?

桑德拉:确定,所以,我受雇于密西根州立大学扩展和我通过SNAP-Ed通过资助。补充营养援助计划。我提供教育人们对营养和身体活动。

凯蒂:你在一个社区营养讲师有多久了?

桑德拉:我一直在自2017年10月与密西根州立大学扩展。我开始作为一个临时电话然后就在刚刚过去的3月,我得到了一个永久的位置。所以,我非常兴奋。

凯蒂:这是一个非常激动人心的机会。你提到你开始叫做美味周二期间呆在家里。你能解释一下,你如何想出这个主意吗?

桑德拉:当然,让我扩大一点对我所做的有限公司。我们有几个课程,一些由密西根州立大学扩展,在全国其他扩展。和我们要做的就是,比如,我在做一个类在这呆在家里秩序委员会老化。这是和一个叫烹饪的课程。这个课程是由密歇根州立大学的扩展。它只是绝对精彩。所以,在课堂上在老龄委员会做饭,我们谈论的话题之一是储存你的储藏室。这种跨越所有的课程,因为我们50%的观众是资格,这意味着他们通过政府获得食物好处,或者他们有医疗保险,医疗补助。有很多理由可以符合我们的计划。然后剩下的50%可以来自社区的任何人。 And one of the things that I've noticed whether it's Cooking for One, Cooking Matters, Eat Healthy be Active, we always talk about stocking your pantry, which I think now is more important than it has been in a long time because we all had to start staying home suddenly. So, I decided that I would put a weekly recipe out there from one of our curriculums that I make from my kitchen. Just to show people that I'm practicing what I preach, so, that's how I came up with the concept.

凯蒂:太棒了,一些示例吃饭,你在干什么呢?

桑德拉:好吧,就在今天,就在我的午休时间,我下周的周二和我决定做一个美味的华道夫沙拉。配方来自美国农业部,在那里,我们的指南是根据美国农业部,“我的餐盘”,这是一个链接,我相信这是美国农业部搅拌碗里。这就是配方调整,在烹饪课程。所以,今天我华道夫沙拉。有什么好,让它健康的食谱使用一点点酸奶代替蛋黄酱。然后还有芹菜、葡萄干、苹果。我有所有这些事情。所以,我不需要去商店,其中任何一个。其他一些食谱,其中一个是通心粉和奶酪和花椰菜。谁不喜欢,对吧?

凯蒂:正确的。

桑德拉:你可以吃午饭,你可以让它作为配菜吃晚饭,和配方,再一次,这是在烹饪。但是我们建议使用全麦面食,我囤积储藏室里有很多不同种类的面食,全麦面粉,我白,储藏室和全麦,炼乳,甚至罐头,罐头,但是我们有几个版本的牛奶我们将在我们的厨房,所以我能拉出来。我们总是有切达干酪。的好处是,我没有西兰花mac和奶酪和西兰花。但是我确实有冷冻豌豆。所以,我煮的,扔在通心粉和奶酪,绝对美味。再次显示,我可以调整配方和使用我已经在我的储藏室。

凯蒂:这是一个很好的心态。你会如何建议有人开始做这样的吗?例如,如果他们饿了,他们没去杂货店,他们在冰箱和储藏室有几件事,但他们只是不知道从哪里开始想出一个配方。

桑德拉:如果你的储藏室了遥遥领先的时候,你应该有相当多的选择。如果突然发生了什么事情,你可能没有很多的选择。但是一些美好的事物保持一个储藏室像鸡蛋,牛奶,酸奶,不沾喷雾、蜂蜜、红糖。也许你有辣椒。辣椒通常持续在冰箱里很好。大多数人手头有香蕉,即使一只棕色。所以,这些都是你可以用在一起,创建一个食物。让我们去和辣椒。所以,如果我有牛肉,也许我有一些剩下的,我可以做一个青椒。如果我有一些玉米晒干,我可以用一些辣椒和牛肉,让一个小塔可很容易让如果你的肉已经煮熟,特别是。

凯蒂:嗯。

桑德拉:所以,这些是几个例子。

凯蒂:是的,这些都是一些伟大的想法。所以,因为水果和蔬菜没有保质期的其他食物,你有什么建议让我们饭菜的营养涉及没有新鲜水果和蔬菜吗?

桑德拉:这是一个很好的问题。这是另一个话题,在我们的课程。我认为大多数人如果问,会说,新鲜的是他们最喜欢的水果和蔬菜。但是很多人都不知道的是,罐头和冷冻一样营养,因为他们这样做,他们在峰值罐头和冷冻。所以,我的建议,再次建议我们给整个课程是让那些新鲜的时令水果和蔬菜,但也让你的厨房不加盐罐装蔬菜,和水果,罐装水果不添加糖。如果由于某种原因,你知道的,我们都在一个预算,所以,如果你去商店和无盐的蔬菜,假设不打折,但盐的蔬菜都是你要做的就是通过一个过滤器运行它们一点点水和冲洗掉大量的钠。所以,让你的新鲜水果和蔬菜,手头有这些水果和蔬菜罐头,你要那些新鲜的营养物质一旦你吃完所有的东西。

凯蒂:是的,那是一个很好的建议。我知道你的感动。但有些东西你会说主要是什么物品,人们应该在他们的厨房,冰箱,冰箱吗?

桑德拉:好了,下面是一些想法来帮助你开始。一件好事在你的厨房是一个各种各样的调味料。我们需要减少钠。很多时候当我们添加盐配方,这是因为缺少调料,有可能缺乏的味道。所以,你想让调味料和香料手头又不添加盐,如蒜粉、胡椒、洋葱粉、意大利调味料。你想要油和醋,如植物油、橄榄油、白醋。这些东西可以用作沙拉酱甚至凉拌卷心菜,代替高脂肪的东西。你想手头有烘焙用品如面粉,烤粉,小苏打,有白色花和全麦如果你能。然后谷物要全麦面粉、全麦米饭、全麦面食、甚至一些奎奴亚藜,很多人还没有试过奎奴亚藜。如果你没有,我建议你买一些,它是美味的。 And then lastly, the canned goods like we talked about. And some that are really good to have other than the vegetables and fruit, is tomatoes, tomato sauce, and a variety of beans.

凯蒂:无疑,这是一些很好的建议。所以,如果有人独自生活,他们想要做饭,你有任何想法如何使它一小部分的尺寸吗?

桑德拉:是的,我做的。回到华道夫沙拉,如果像我之前说的,从我们的烹饪的一个类。如果你想看,美国农业部的碗里,你会看到配方饲料两到四。在我们的烹饪课程,我们适应的地方吃饭,所以你使用一个苹果,你用四分之一的一杯芹菜,你使用,我认为这是两汤匙的核桃,这使配方更小。这是一个非常好的问题,因为去年我做了很多系列,我们叫做烹饪很重要。很多的参与者,我不会说很多,但是一些在每个类是单身或丧偶,或者他们是大学生。他们总是提到的一件事是他们不做饭了,他们可能只是抓住快餐,因为他们不知道做饭的时候只有一个。因此,如果可能的话,我强烈推荐我们的一个做饭一个类,我们有一个很棒的书,你要保持所有的食谱。和他们都到它让一个或两个人的服务。所以,这使它更容易。 And the people who've taken this class, some of the success stories I've heard at the end is that they are cooking more, that they're feeling better health-wise and about themselves. So, this is a great class with great recipes.

凯蒂:是的,这听起来太棒了。你个人使用一个购物清单,当你购物吗?

桑德拉:我做的,我建议我们所有的参与者,他们做同样的事情。它可以帮助在很多方面。

凯蒂:你建议人们饮食计划或一些建议是什么最有效的购物清单吗?

桑德拉:好问题。所以,我推荐的第一件事就是去通过你的储藏室,经过你的冰箱,看看你手边,然后从那里开始。之前我提到的关于牛肉和辣椒。也许我有,但我没有奶酪或米饭,我想把我塞青椒。在我的购物清单,所有我需要的餐是奶酪和大米。使用,先从你开始,用你所拥有的。我的第二条建议是杂货店的传单和得到一周的销售。我能给你的最好的建议是首先你的水果和蔬菜。我们的板应该是水果和蔬菜的一半。如果西兰花本周减价出售,从西兰花和思考,与花椰菜我能做什么? How about that macaroni and cheese with broccoli I talked about earlier, right? That's a good start.

凯蒂:是的,我认为这是更容易去杂货店购物时,你有一个列表,知道你将会得到什么。所以,你有什么建议对于那些没有每一成分配方要求,但他们仍有多数的成分呢?

桑德拉:嗯,我们需要思考的是,食谱是一个框架。所以,你有配方,但你不必坚持,配方。即使你刚开始做饭。也许你没有很多烹饪的自信。认为它只是一个起点。例如,让我们看看,我,一个简单的食谱我做的美味的周二只是一个脆贝瑞冻糕。我手头有酸奶,其实我有一些浆果,但另一成分是麦片。嗯,我没有麦片。那是一个炎热的一天,我不会做饭。所以,我使用一个格兰诺拉燕麦卷。 So, it was still healthy. But I subbed something in. And then earlier when, I keep going back to the macaroni and cheese, it must be my favorite. But earlier when I talked about that, I didn't have broccoli, so I subbed some peas in. So, think outside the box. Think what you have that might be similar and use the recipe as a framework.

凯蒂:我同意。你有方向的人,他们只是不知道如何烹饪很好吗?

桑德拉:嗯,首先我建议我们的程序是一个关键的东西提供信心在厨房里。我听说年底一遍又一遍的类所有不同年龄的人在厨房和家庭大小更有信心。甚至是他们的家庭成员注意到。所以,如果可能的话你把其中的一个项目,如果你在厨房里有点紧张,这是我的第一条建议。但喜欢和食谱,你刚刚问的问题他们只是一个框架。所以,不要为难自己。这是一种新的思维方式,如果你不习惯在厨房里,让这些食谱,给他们一个尝试,你的成长和学习跟生活中其他的事情一样。

凯蒂:是的,熟能生巧。

桑德拉:这是正确的。

凯蒂:什么是你最喜欢的一个自带食物,可以便宜吗?

桑德拉:所以,我最喜欢的一个自带食物,可以便宜的实际上是一个玉米煎饼。你可以把玉米晒干,甚至你可以现在全麦玉米饼,这是最健康的选择。但你可以用鸡肉,你可以用碎牛肉,鹿肉,不管你手头。我喜欢做饭一点糙米,然后把我拥有的所有蔬菜,无论是新鲜西红柿或莎莎,莎莎罐头,一点奶酪。和你真的把所有,如果不是大多数的五个食物组卷饼。灌装,是健康,这是一个伟大的首选。

凯蒂:可以肯定的是,墨西哥玉米煎饼是美味。最喜欢的零食呢?

桑德拉:我最喜欢的零食是苹果和花生酱。如果我有这两个东西,它很容易使一个不错的选择。

凯蒂:肯定。人们在哪里可以找到更多的资源在食品援助,配方的想法,和餐准备?

桑德拉:如果你想要更多的信息在我们的类和所有其他的事情你刚刚提到的,如果你去你的搜索栏,进入密西根州立大学扩展或密西根州立大学扩展,你会发现我们的网站很容易。BOB体育只有无限的信息量和美妙的密歇根州立大学的研究,你可以通过这个网站找到。bob体育登录然后它会带你去的食谱,它会带你去工作人员在当地的县。就像我说的,我从蒙特默伦西樱桃和盖洛德工作,或Otsego。所以,你可以去员工目录,找到可以帮助你的人与你的问题,如果你可以自己在网站上找到它。

凯蒂:酷。总的来说,什么是你认为人们应该远离我们的讨论吗?

桑德拉:我认为最主要的我想说,我想让人们从这个讨论是吃来自美国农业部的“我的餐盘”,myplate.org或choosemyplate.org的我相信,吃,我的餐盘”是一个好的开始朝着一个健康的饮食。去那个网站看看。也像我们的密西根州立大学扩展的网站。有大量的信息和食谱网站。我想说,我鼓励大家开始烹饪更多的在家里,让一半的板,水果和蔬菜。这些将成为主要的外卖,我认为。

凯蒂:是的,水果和蔬菜是非常重要的。

桑德拉:是的。

凯蒂:好了,非常感谢您今天与我们,我们真的很高兴有你。

桑德拉:谢谢你邀请我,我真的很感激。

凯蒂:谢谢你加入我们的这一集社区营养。我们希望你收听我们的下一个事件。赞助播客来自美国农业部的营养补充援助计划,或提前,扩大食品和营养教育项目,也称为EFNEP,从美国农业部国家粮食和bob体育合法吗农业研究所。音乐用在这个播客冠军德tournesol Komiku从pixabay.com访问。平权行动密歇根州立大学是一个机会均等的雇主致力于实现卓越通过多样化的劳动力和包容的文化,鼓励所有人充分发挥他们的潜力。BOB体育密西根州立大学扩展程序和材料是开放给所有不考虑种族,肤色,国籍,性别,性别身份,宗教,年龄,身高,体重,残疾,政治信仰、性取向、婚姻状况、家庭状况或资深地位。发布助长密西根州立大学扩展工作,5月8日和6月30日,1914年与美国农业部的合作。bob体育合法吗杰弗里·W德怀尔,48824年密歇根州东兰辛密歇根州立大学扩展,主任。这些信息仅用于教育目的。引用商业产品或贸易名称并不意味着支持对那些没有提到由密西根州立大学扩展或偏见。

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