密西根州立大学扩展营养

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凯蒂Wisneski:欢迎收听密歇根州立大学推广播客《邻里营养》。BOB体育在第一季中，我们将专注于食物资源管理，为您提供如何最大限度地利用您的食物美元的提示和技巧。我叫Katie Wisneski，是密歇根州立大学的公共健康营养学实习生和学生。BOB体育今天我们请到了来自韦恩县的社区营养教练德里克·哈里森。你好,德里克。非常感谢你们今天的到来。

吊杆哈里森:嗨，你好吗?我很高兴能参与其中。

凯蒂:你最喜欢这份工作的哪一点?

戴里克:我喜欢我的职位是与参与者的互动，在广播节目中，教授食物，教授课程，吸引人们，然后，好的部分是做出积极的改变。通常，当一节课结束时，他们会说:“哦，不，已经到上课时间了吗?”因为正常情况下，课程为期六周。所以，我会说，这只是与参与者的互动。

凯蒂:是的。你建议批量购买……

戴里克:这要看情况，如果你有一个大家庭，比如有很多孩子，这可能是最好的选择。比如，如果食物正在被消耗。但是，对于一个人来说，我会说不，因为可能会有，对他们来说不是最好的优势，因为他们可能不会吃很多，尤其是老年人，因为他们中的很多人不做饭或吃那么多。但我想说的是，如果一个家庭有更多的钱，我想说这可能是一个更好的方法，因为从长期来看，他们可以省钱，而且他们可以把它分解。总的来说，它有优点也有缺点。

凯蒂:是的。这就引出了我的下一个问题，如果一个人有一个大家庭，有什么建议可以让他既省钱又吃得健康吗?

戴里克:例如，他们的一顿饭可能会持续两天。他们可以做意大利面，那是一顿他们可以吃两天的饭。辣椒，汤，他们也可以做沙拉。油炸玉米饼是另一种可以省钱的美食。做起来不费什么力气。他们可以用彩色辣椒和菠菜做玉米饼。基本上，就是计划每天的饮食，在这样的环境中，在一个大家庭中等等。这么说吧，如果他们要做烘肉卷他们可以用剩下的烘肉卷来做玉米卷。就像这样。

凯蒂:我认为，提前计划非常重要。

戴里克:正确的。

凯蒂:是的。对于那些生活在只有几家便利店，几乎没有健康选择的地区，而且最近的杂货店很难去的人，你有什么建议?

戴里克:嗯，这是一个挑战。我知道大多数人住的地方没有交通工具。在我的课堂上，我可能会建议他们在农贸市场开放的季节购物，尽量买到便宜的东西。看看销售文件，也许可以鼓励他们拼车，买打折的东西。我们的目标是尽量吃到最健康的食物。我相信每个人都应该吃得健康，吃到同样的食物，你知道，不应该买不新鲜和过时的东西。我在课堂上做的一件事是，我们讨论有什么方法可以把他们聚集在一起，去杂货店之类的。通常，他们中的一些人会坐公交车，有些人有家人，因为这对我来说有时很有挑战性，你知道，就像我住的地方一样，我必须去城市以外的地方买更好的、更新鲜的东西，而且价格是我的三倍。所以我理解，大的区域，其中一些，必须去特定的杂货店。但最重要的是，我想强调的是:买打折的东西，如果价格高于这个价格，就不要买。 Maybe wait when it goes on sale and then, stuff like that. But there are some areas where there's no grocery stores, where people, maybe, have to buy like, in a convenience store, stuff like that. I try to teach them that most of the times when you buy in convenience stores and gas stations, those are not healthy choices because you see that food sits there because it's not moving like a grocery store, where people come in and then constantly restock. That's not the case in that convenience store gas station. The food is terrible most of the time. We saw people don't want to go to the grocery store and just buy...that's not the best option for them. Another alternative is, like, pantries, if that's accessible, I encourage somebody to stock up on that, that can help, things like that. But that is a big challenge, so that's a good question. Yeah.

凯蒂:你认为这些地区的人们如果有资源，是否应该尝试拥有一个小花园?

戴里克:哦，当然是因为自己种的食物更新鲜，保质期更长，举个例子，比如说你种了西红柿和菠菜。如果你自己种植菠菜和西红柿，你知道它们是新鲜的，你从花园里采摘，而不是去杂货店，我们不知道它们在卡车上放了多久。不同的是，种植新鲜的东西，它有活力，它不会分解得那么快。这样他们就可以在夏天吃到食物，可以烹饪、保存、装罐等等。所以，当然可以。最好自己种植花园。

凯蒂:是的。

戴里克:是的。

凯蒂:你对饮食有什么建议吗?很多时候，我认为人们可能会决定出去吃饭或吃快餐，以避免自己想出一些东西并准备所有的食材。

戴里克:我认为首先你得评估一下你的房子里有什么。在课堂上，我首先告诉他们，想想假期什么时候到来。大多数时候，你已经知道你要吃什么了。你开始提前计划为假期买东西。基本上就是要确保你有那些香料、食材，比如主食。这些是我们在课堂上一直强调的东西，比如，你在家里做饭时应该准备的东西，比如豆类、蔬菜或不同的香料。因为，你可能会在不同的一餐中使用相同的东西，比如意大利面和辣椒，汤之类的。假设他们想做烤鸡。也许，他们只需要鸡肉，然后，他们想做哪一边。也许他们想用西兰花搭配米饭和奶酪。 So that's a meal right there. Or, let's say they want to do a quick Skillet Lasagna. That doesn't take long, they can use egg noodles, that's something they can always keep in the house, tomato sauce, onion, turkey hamburger or hamburger. And that's a meal right there. That takes less than 30 minutes. Or maybe they wanna do White Chicken Chili, or something like that. So most of the meal-- the quick menus, that they can do at home is stuff that they already would have. And they could just do a quick meal in less than 30 minutes and stuff. And still be healthy and eat assets to my plate. And that's another thing. Does it try to include everything in the five food groups each day, throughout the day?

凯蒂:是的。

戴里克:是的。

凯蒂:所以基本上，有一个储备充足的食品储藏室是很重要的。

戴里克:是的，尤其是在危机期间，就像我们现在正在经历的，大流行，因为早期我们没有出去吃饭的选择，而且，你知道，这是一个让人们节约和省钱的好方法，有创造力，跳出框框思考，因为我们可能没有像过去那样的选择，所以现在它迫使我们重新发明我们如何做事情，吃得健康。我们仍然可以在我们最喜欢的餐馆里吃同样类型的食物，但我们必须在家里自己做。人……我认为这是一种观念，人们认为健康饮食是非常昂贵的。我们可以从简单的开始，比如甜椒。如果你在打折时买到红色、黄色和橙色的，你就能买到一堆菠菜。你可以做煎蛋卷。你可以做菠菜，把甜椒切丁，然后你就可以做蔬菜煎蛋卷了。我们先来一杯冰沙吧。现在，你可以买冰沙、蓝莓、覆盆子，这些都不贵，你还可以买香蕉，如果你想喝牛奶和果汁，这些都是健康的选择。 We could do a English muffin breakfast sandwich you know, with veggies, you can make a vegetarian pizza, reducing fat and sodium. Oatmeal, that's a healthy option right there for breakfast. We can eat beans. Let's just say we decide to eat a meatless dinner. So you could do beans, you could do a southwestern bean salad with black beans and corn. Corn chips still got some protein. We could do hummus, you can make it out of chickpeas, or you could do chickpeas with salad, or whatever. You can make a desert out of black beans, which we can make brownies and that's a healthy dessert right there.

凯蒂:是的，我以前听说过。我从未尝试过，但我肯定听说过。

戴里克:做起来很简单，把豆子在搅拌机里磨碎就行了。你可以把苹果酱和蛋糕放在一起。

凯蒂:嗯…听起来不错。

戴里克:所以健康饮食并不贵。你可以做火鸡，金枪鱼之类的。所以我想说，吃不健康的食物更昂贵。(笑)你知道，我说的是垃圾食品之类的东西。你可以吃一些不贵的橙子和水果。

凯蒂:嗯。

戴里克:你得从这里开始。你可以吃小麦面包，它对我们来说是健康的，因为当我们吃全谷物时，它会让我们更饱。它甚至可以是一些简单的东西，比如爆米花，这是健康的。大多数人会说，我能要盐吗?我会说不，因为这不是一个健康的选择，但有时你可以适量食用。

凯蒂:是的,当然。

戴里克:健康饮食一点都不贵。它是便宜的。

凯蒂:对于那些想要学习如何烹饪或吃得更健康和更好地预算饮食的人来说，有什么资源呢?比如MSU扩展提供的一些课程或资源?

戴里克:是的。我们为那些想学习如何烹饪的人提供了很多课程，比如“健康饮食，积极运动”，我想说，这是一门针对年轻人到成年人的课程。但实际上，你知道，这门课的重点是教你如何预算，教你如何做饭，教你如何修改食谱，教你如何减肥等等。我们有“明智饮食”清单，但那是针对老年人的，它主要针对老年人。因为蔬菜多，身体强壮，诸如此类。在我们的网站Michigan Matters上，我可以看到不同的食谱。在预算方面，我们有一个网站，在那里他们可以获得关于如何让他们的钱得到最好的回报的信息，教他们单价之类的东西。阅读标签，这是参与者应该学习的一件好事，因为它可以帮助他们确定这种特定的产品是否更健康，通过阅读营养成分，以及食物中的成分，等等。总的来说，我们每周的所有课程都会提供信息，当参与者上完课后，他们会对烹饪健康膳食和预算之类的事情感到舒服。

凯蒂:是啊，这些听起来都是很好的学习机会。

戴里克:是的。

凯蒂:是的。关于食物资源管理，你还有什么其他的建议想要分享吗?

戴里克:我认为重要的是，一个家庭，不仅仅是家庭，要了解他们所生活的环境。有很多人可能不了解他们的环境。当我这么说的时候，这就像，了解你的资源，比如什么时候分发食物，等等。如果你没有足够的食物来满足你的需求，有没有什么项目可以帮助你的家庭?因为，你知道，我一直在说现在，这才是真正关键的。你知道，就像很多人一样，机构在那里分发食物和其他东西，当然还有失学的孩子。所以很多孩子可能得不到他们需要的食物。这些都是可用的。我想说的是，了解不同的资源，那里有什么信息，因为很多教堂把东西放在网站上，有时人们可能没有意识到这一点。但我想说的是，最主要的是要意识到你的社区里正在发生什么，谁在分发不同的东西之类的东西。bob是什么平台

凯蒂:嗯。是的，我同意。

戴里克:是的。

凯蒂:你希望人们从我们的讨论中得到什么主要观点?

戴里克:我想让大家从我们的讨论中了解到的是，密歇根州立大学健康与营养推广项目是一个免费的项目，我招募人员，去不同的地方上课。BOB体育我们想让外面的人知道我们的存在，如果他们需要服务，或者想要有人来向社区展示如何健康烹饪，如何在购物时管理他们的钱，还有我，我没有说这么多，体育活动。你得保持忙碌，散步之类的。但我想说的是，我想让人们知道的主要事情是，这里有一些项目可以帮助需要食物的人。然后，就像我自己说的，我在密歇根州推广机构工作，我们是一座桥梁，帮助不同的社区为孩子们教授健康烹饪，我们也教年轻人，因为我在学校工作，像这样的事情，因为有一天他们会成为公民，成年人，必须能够自己做饭。所以，我想，就像，成为我生活的社区和我生活的城市的一个伙伴，帮助我的城市变得更健康，更富有成效。因为如果我们吃得健康，我们就能活得更久，我们就能减少慢性病之类的疾病。就像很多人可能对COVID-19一无所知，你知道，他们给了我们，更多人被迫做饭，因为我们不能出来。所以我想说的是成为社区的资源和工具。

凯蒂:是的。

戴里克:是的。

凯蒂:非常感谢你为我们提供专业知识，我们非常感激bob是什么平台

戴里克:谢谢你！

凯蒂:(继续)建议。

戴里克:谢谢，是的。

凯蒂:是的。

戴里克:是的。谢谢你！

凯蒂:感谢您收看本期《邻里营养》节目。希望你能继续收看我们的下期节目。本期播客的资金来自美国农业部的补充营养援助计划(SNAP)和扩大食品和营养教育计划(EFNEP)，以及美国农业部国bob体育合法吗家食品和农业研究所。本播客使用的音乐是Komiku的Champ de Tournesol，可从pixabay.com访问。密歇根州立大学是一所平权行动平等机会的雇主，致力于通过多元化的劳动力和包容性的文化实现卓越，鼓励所有人充分发挥他们的潜力。BOB体育密歇根州立大学推广项目和材料向所有人开放，不考虑种族、肤色、国籍、性别、性别认同、宗教、年龄、身高、体重、残疾、政治信仰、性取向、婚姻状况、家庭状况或退伍军人身份，该项目是为了促进密歇根州立大学推广工作法案而发布的，该法案于1914年5月8日和6月30日与美国农业部合作，密歇根州立大学推广主任杰弗瑞·W·德怀尔，密歇根州东兰辛，48824。bob体育合法吗此信息仅用于教育目的。提及商业产品或商品名称并不意味着密歇根州立大学扩展的认可或对未提及的产品的偏见。

以下是我们对听众的调查: