特色咖啡的个性特征和偏好:来自咖啡店现场实验的结果-喂养未来食品安全政策创新实验室

特色咖啡的个性特征和偏好:来自咖啡店现场实验的结果

2019年10月15日-作者:Danielle Ufer, Wen Lin, David L. Ortega

Ufer, D.， Lin, W.， & Ortega, D. L.(2019)。特色咖啡的个性特征和偏好:来自咖啡店现场实验的结果．国际食品研bob体育登录究中心，108504

摘要

随着消费者对高品质咖啡的偏好变得更加复杂，精品咖啡的市场正在增长。确定消费者对精品咖啡偏好的异质性来源对于优化生产者营销策略至关重要，以确保他们充分利用和满足消费者的需求。人们越来越感兴趣的一个原因是消费者的性格特征，特别是那些被归类为六大性格特征的人。我们使用中年发展量表来调查消费者个性特征对农民合作社生产的咖啡支付意愿的影响。使用贝克-德格鲁特-马尔沙克机制的现场实验结果表明，平均而言，消费者愿意为一杯由合作社成员农民生产的咖啡支付1.31美元的溢价。平均而言，表现出外向性和尽责性特征的消费者愿意支付更高的溢价，而代理水平较高的消费者支付意愿较低。结果进一步强调，社会人口学特征并不总是驱动消费者的购买决策，在没有显著的社会人口学影响的情况下，内在的消费者特征，如人格特征，可以更好地解释偏好。