密西根州立大学扩展卡拉马祖

(介绍音乐) 大家好！我很兴奋 你今天加入我们的护照厨房。 你开始了 你的第一次冒险。 今天我们要做爱尔兰苏打面包。 但在我们开始之前， 你需要做几件事。 重要的事先说，你得 想要清洗你的工作台面。 如你所见，我的工作台非常干净。 那是因为我们要揉面 面团，当你揉面团的时候，它会把剩下的东西粘起来 你的工作台面，你不希望这样的事情发生。 所以一定要把自己弄湿 抹布，你把东西都洗了。 你要确保它非常干净。 接下来，你要把头发拉起来。 你最好去洗手。 所以，一旦你完成了这些事情，你就需要 准备好你的食材和餐具。 你需要一个大的搅拌碗。 你需要一些测量器具， 搅拌, 面粉，小苏打，盐，牛奶和醋。 除非你用的是脱脂牛奶。 真正的脱脂牛奶就是你所需要的。 你不需要牛奶和醋， 但我会告诉你们怎么做 制作酪乳替代品。 所以把所有的东西放在一起， 把一切都准备好再回来 我们先从爱尔兰苏打面包开始。 大家好！我很高兴你回来了。 好的，我希望你都准备好了。 现在是第一步 爱尔兰苏打面包 制作黄油牛奶的替代品。 如果你用的是传统的脱脂牛奶， 您可以跳过此步骤。 但如果你没有，你就得去 制作黄油牛奶替代品。 你需要的是牛奶 还有醋或柠檬汁。 现在，在你的盒子里， 我给你们送了柠檬汁。 但是如果你有白醋 家，而且更喜欢用它， 非常欢迎你来。 你首先需要的是 两杯任何一种牛奶。 你想用哪种牛奶并不重要。 如果你喜欢喝杏仁奶 或者燕麦牛奶，你可以利用它。 你唯一不想做的就是 用味道浓烈的东西。 一些杏仁奶 尝起来像香草之类的。 这会让你的面包尝起来像 香草味的，味道不太好。 现在，我有两个杯子了 牛奶量在这里。我用2%。 如果你想要接近真正的脱脂牛奶， 全脂牛奶是最受欢迎的。 现在，我放两汤匙 牛奶里的醋。我要做的是我 轻轻搅拌，然后让它静置 坐在一边凝固。 搅拌完牛奶后， 你要做的就是把它放在一边 可以凝固了，就可以吃了。 现在我们已经做了 我们的脱脂牛奶替代品， 接下来我们要做的是 混合我们的干料。 在我的碗里，有 四杯普通白面粉， 一茶匙盐， 再加一茶匙小苏打。 小苏打实际上是 爱尔兰苏打面包是怎么得名的 因为它用小苏打来帮助发酵。 你要做的是 把所有这些原料混合在一起。 我在用打蛋器搅拌 还有盐和小苏打 穿过所有的面粉。 完成之后，就可以把搅拌器放在一边了。 所以我们要加上a 一杯半脱脂牛奶代用品。 现在，你想 留出一点多余的牛奶 因为这种面包混合物 搅拌的时候很干。 如果你觉得需要再加一点， 你可以再加一点，你不必这么做。 但我倾向于保留多余的 在旁边，以防万一。 所以你要测量你的尺寸。 你会注意到 所有这些小凝乳都凝固了 在顶部，这就是你想看到的。 然后你要测量出来 1.5杯。 如你所见，它很厚实。好吧, 我会把剩下的放在一边，以备不时之需。 现在，用打蛋器， 我要开始合并 将牛奶倒入面团中。 一旦我把这些都整合进去， 我们一会儿回来，我会告诉你接下来需要做什么。 好了，我的旅行者们， 如你所见， 面团现在在工作台上。 你确实得给你的作品加点面粉 在你把它翻出来之前。 可以揉面了。 我要把这个碗放在这里。 如你所见，非常粗糙 它的质地非常粘稠。 这就是为什么你需要加一点 用面粉来保存 因为粘在工作台上。 现在你要揉一下 直到它变成一个光滑的球。 一旦你做到了这一点， 我们将进行下一步。 等我的工作完成了我们再见。 好了，各位，如你们所见， 我有我的爱尔兰苏打面包面团。 有点像圆形的冰球。 我想说的是 直径六到七英寸。 现在它非常非常光滑， 有一些粗糙的边缘， 但这正是你想要的。 我花了五到十分钟 揉成这种稠度。 我把它稍微变平了 出去再给我的锅添点油。 现在你需要一个圆锅 或者烤盘。 我用的是圆形烤盘，这是 pre-greased。 你总是要确保你抹了油 这样你的面包就不会粘住了。 我已经开始把烤箱预热到425度。 现在大概需要35分钟 这样面包才能完全烤熟。 这是很重要的一步 你得有个大人在里面 你的家庭可以帮助你。 那就是你要切一个大X 就在上面。 你不想陷得太深， 但你也不想讲得太浅。 大约四分之一英寸。 这样就可以切了 上面有个很漂亮的十字， 这样面包就有足够的发酵空间了。 就像我说的，你想 一个成年人来帮助你完成这一步。 现在我有了X，要选 我们的面团。我们将要 把它放到锅里。 我们把它放进烤箱 35分钟。 好的，在烤的时候， 你有大约35分钟的时间来打扫厨房 退后，应该用不了那么久。 我肯定不管是谁 你的家人相信大人会感激你的。 但当你在打扫的时候 我要告诉你们一些关于 爱尔兰苏打面包真的怎么样 在爱尔兰站稳了脚跟 快面包是土著人发明的， 那些人在 远在我们之前的美洲。 但由于土豆饥荒， 苏打面包真不错 受欢迎程度上升 爱尔兰穷人 饥荒期间的苦难。这是一个面包 它的密度很大 它会很重。 这是传统的吃法 爱尔兰的汤或炖菜。 就像我之前说的， 这需要使用传统的酸牛奶。 以及它使用的原因 酸牛奶是因为 那是很多爱尔兰人都有的。 你不能总是去杂货店买东西 一加仑牛奶，做个面包。 所以他们所拥有的是 你经常去的乳品店 去乳品店买新鲜牛奶。 你的鲜奶会被喝掉 靠你的孩子和你自己。 这样就没有剩下的了 让面包变酸 但是很多乳品店 他们的产品没卖出去。 所以牛奶会变质，他们不想 产品将被浪费掉 所以他们会以折扣价出售 人们会用它来做苏打面包。 就像我说的，苏打水 面包是饥荒用的面包。 它变得非常受欢迎 饥荒期间的爱尔兰人 因为他们有口粮 开花的谷物。 这是一种方法 把这些谷物做成某种东西 更像一顿饭或更像粥。 这就是它受欢迎的原因。 现在有一件事真的是 值得注意的是爱尔兰苏打面包 而不是其他面包 它不含糖或酵母。 这是因为爱尔兰人 种的是软小麦，但不是 质量真的很好，但我无法接受 酵母很好，这很好。 这就是为什么你要用小苏打 帮助它发酵 19世纪的糖是 被认为是富人的美味。 所以如果你是生活在非常， 非常古老的爱尔兰荒原 你不会得到糖的。 糖不会出现在你的餐桌上。 不像今天你和我去杂货店买东西 糖5美元一磅，你随便买。 现在有很多爱尔兰汽水 面包食谱确实需要黄油， 糖、鸡蛋和其他东西。 但我们做的有点 最传统的基本形式。 爱尔兰苏打面包其实 在爱尔兰几乎全年都有销售 但它在美国最常见 在假期期间和前后 圣帕特里克节。 你会发现里面有水果。 那是很常见的 爱尔兰苏打面包有醋栗或干 葡萄干，因为它很受欢迎 爱尔兰已经干涸 苏打面包里有水果。 它实际上被视为一种享受。 这就是我身上所有的东西 爱尔兰苏打面包。我 让我们的蛋糕继续烤。 我们一会儿在这里见。 等我们的面包 准备好了，我给你看看是什么样子。 好了，各位，在我面前 是我完成的苏打面包。 现在，如果你看着它，而且 你觉得它没有上升很多 或者看起来不对。 这其实是因为苏打面包 这也没什么意义啊。 你要找的是这么大的 地壳上有凹痕。 你可以看到伤口的位置 你做的面包开始分开。 现在我的苏打面包吃了 烤透大约35分钟。 我开了15分钟 把外面的烤箱放进去 休息一下，冷静一下 稍微加一点，让它更容易处理。 所以我们要切开它，我要 让你看看里面是什么样子。 所以当你回来的时候，你可以看到。好的人。 现在你可以看到我们的爱尔兰苏打面包 切成两半，你可以看到 密度极高，就是这样 你要找的是密度。 这种面包被认为是一种高密度面包。 这是一种快速发酵的面包。 所以你不会看到曝气 你在面包上看到的 去杂货店或者 酵母面包中含有所有的 就像小气囊，有点像海绵。 这感觉很密集。 传统的做法是像切蛋糕一样切 你要把它切成楔形。 所以，这是一个面包 这个尺寸大约能吃八个人。 配汤和炖菜都很不错。 我喜欢加黄油和 当我需要一片面包的时候吃蜂蜜。 但你可以用它搭配任何食物。 我唯一要建议你不要做的事 用苏打面包做三明治。 这将是一个非常重的面包。 它是虽然，是非常 易碎，会散架。 只是做三明治面包不够好， 但不管怎样， 把它端上来简直太棒了 放在旁边，有点像饼干。 这样想吧。至于储存， 我要推荐的是， 在它完全冷却之后 我的意思是完全冷却， 你会想要把它放进去 一个密封袋，试着穿上 从密封塑料袋中抽出的空气 尽可能保持面包的新鲜。 这面包只有 可以用五天左右。 在第五天之后， 它几乎变成了一块石头。 又硬又干。 这就是本质 在这一点上苏打面包。 但是最好的吃饭时间 汽水品牌几乎是直接的 在你允许它烤熟之后再把它拿出来 冷却到适宜的温度。 但是当它还很温暖的时候 它的内部是惊人的。 它会继续 无论你有什么味道 穿上它是因为苏打面包 没有什么味道。 不管你放什么，它都会有味道 这面包。所以如果你用它蘸汤或炖菜， 它尝起来就像汤或炖菜。 如果你在上面放黄油和蜂蜜， 就像我喜欢它，它是 尝起来会很甜很有黄油味。 但是，这一切都取决于你。 我希望大家都玩得开心。 能和大家分享真是太好了 爱尔兰苏打面包。 再讲一点爱尔兰文化。 我迫不及待地想看看下周会发生什么。 这将是一个惊喜。 期待你的箱子 我们下周见。 (沉默} (结尾部分音乐)