费利西亚吴John a . Hannah是食品安全、毒理学和风险评估特聘教授，专注于通过我们所吃的食物培养更健康的全球人口。

她说:“研究一个积极的话题是令人兴奋的。“我所做的工作主要是改善我们的食品安全，以改善公众健康。它不仅重要，让美国人不必每次去杂货店都担心他们的食品安全，而且研究有关食品安全的积极信息也很好。bob体育登录我们也在研究如何利用农业技术提高食品的安全性和质量。”

系的教授食品科学与人类营养学“，(FSHN)和农业、粮食和资源经济学“，吴教授的研究兴bob体育登录趣包括由食品污染物引起的疾病;世界食品贸易和食品安全条例;应用于人口健康和贸易的风险评估和社会网络模型;以及抗菌素耐药性，包括在牲畜生产中使用抗生素。

目前，她的研究重点是食源性真菌bob体育登录毒素及其在全球范围内造成的经济和健康影响。她的一个新研究项目最近得到了美bob体育登录国农业部的资助，该项目研究了Bt玉米(一种转基因玉米，具有抗虫害和抗除草剂的特性)的意想不到的好处，因为它与最大限度地减少真菌毒素污染有关。

吴说:“我专门研究感染我们食物的真菌产生的毒素。”“当我们看到任何一种霉菌在食物上生长时，大多数人都意识到这不是一件好事。如果可以看到霉菌，我们可能会把它切掉，然后吃掉剩下的，或者我们可能会把它扔掉。

“但很多时候，真菌已经感染了我们的食物，我们可能看不到它。我们可能会吃它，这取决于真菌以及它是否会产生真菌毒素，这可能会对我们的健康产生负面影响。”

她与真菌毒素，特别是黄曲霉毒素的研究始于20年前，当时她还是一名博士生，在美国环境保护署(Environmental Protection Agency)担任生物农药实习生。当时，她正在对Bt玉米进行风险评估，以决定是否允许其继续在美国种植。她研究了Bt玉米是否会由于较少的昆虫伤害而具有较低水平的真菌毒素。

“昆虫损害当然会对植物健康产生影响，但它也会对人类健康产生次要影响。每当昆虫破坏植物作物时，它就会将淀粉暴露在环境中，让真菌在作物中定植，有时还会产生毒素。”

真菌毒素有可能导致各种健康状况。

“60年前我们就知道黄曲霉毒素会导致肝癌，”吴说。“这是众所周知的，但据推测，而且有越来越多的证据表明，黄曲霉毒素也会损害我们的免疫力，在当前(COVID-19)大流行期间，这当然是每个人都在考虑的问题。”

在全球范围内，黄曲霉毒素可能成为更大的威胁。黄曲霉毒素含量是由世界各地的政府机构监管的，但如果这些监管不得到执行，食品中的黄曲霉毒素水平就会变得危险。

“在世界上许多地方，黄曲霉毒素确实是人类饮食中的一个问题，他们吃的是从未进入任何监管检查的本土玉米，”吴说。

由于她在黄曲霉毒bob体育登录素法规对全球肝癌影响方面的研究，吴被授予美国国立卫生研究院EUREKA奖。她还受世界卫生组织(世卫组织)委托，评估由食品中黄曲霉毒素和砷引起的全球疾病负担，并参与撰写了世卫组织2015年全球食源性疾病负担报告。