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电子邮件在过去几年里，谷物和面粉、干果和坚果等低水分食品多次被召回，给消费者带来了健康风险，也给企业带来了经济威胁。
布拉德利标志他是密歇根州立大学(MSU)的教授和系主任BOB体育生物系统与农业工程(BAE)是一项为期五年、价值980万美元的项目主管美国农业部国家食品和农业研究所bob体育合法吗(USDA NIFA)，从整体上减少低水分食品中病原体的威胁。NIFA已将该项目指定为卓越中心，这意味着它具有很高的价值，并满足广泛影响的标准。
马克斯和一个由经济学家、工程师、微生物学家、消费者教育工作者和风险建模师组成的团队正在努力降低风险沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌从收获到消费。
“仅仅作为一名工程师，拥有更好的设备并不能解决食品安全问题。我们必须审视整个系统，”马克斯说。“这个问题可能不会一直成为头条新闻，但对这些公司来说，这是一个巨大的经济影响。”
密歇根州bob体育登录立大学的研究人员Sanghyup宋英国宇航学院助理教授;艾略特《突袭，教授食品科学与人类营养学系;而且费利西亚吴John A. Hannah特聘教授农业、粮食和资源经济学“，，都是资助小组的成员。其他成员来自普渡大学，俄亥俄州立大学，华盛顿州立大学，加州大学戴维斯分校,阿肯色大学,伊利诺伊理工学院，以及美国食品和药物管理局．此外,北卡罗莱纳州立大学将进行项目影响的外部评估。
低水分食品被用作各种产品的原料，所以如果一家供应商面临召回，许多产品都可能受到影响。一次召回或疫情爆发可能会让一个小公司破产。
“如果你是一家《财富》100强上市公司，你可能会产生1亿美元的影响。你不喜欢它，股市也不喜欢它，但你仍然可以生存，”马克斯说。“如果你是一家家族所有的私人企业，你受到了召回的打击，更糟糕的是，你受到了与你的产品有关的疾病爆发的打击，对这样规模的公司来说，这可能是死刑。”
大肠杆菌，沙门氏菌而且李斯特菌不能从干果、坚果、面粉和谷物中完全消除。然而，它们的发生可以减少——马克斯和他的团队正期待着开发解决方案来做到这一点。
他说:“在五、六年内，我们将无法从干燥食品中清除地球上的病原体，因为它们将会存在。”“但如果我们能够减少与这类产品相关的疾病爆发，以保护公众健康，并降低召回风险和对生产食品的公司的负面经济影响，那么这980万美元的拨款就会收回很多倍。”
赠款的一个主要组成部分是创建食品安全文化，或建立对食品安全重要性的理解，作为减少疫情爆发的一项措施。
“你真的必须确保从收获到消费者的每个人都了解他们在确保食品安全方面的作用，”马克斯说。我们将开发培训和教育资源，帮助实现这一目标。”
bob体育登录马克斯团队的研究人员，以及该基金利益相关者咨询委员会的成员，在实施食品安全文化实践方面具有专业知识。这个由12人组成的利益相关者咨询委员会包括来自农民所有的合作社、商品集团、食品加工公司、设备公司和食品零售商的代表。
“科学和技术正在发展，但科学和技术还不够。是人，”马克斯说。“这是对公司行为和做出正确决策的经济激励，然后最终将所有这些放在一起，了解风险，然后将其与可持续性联系起来。”
赠款资金包括为客座学者计划留出的资金，该计划将允许来自全国各地对低水分食品安全感兴趣的初级教师参加团队会议。每年将举行两次会议，一次是虚拟会议，一次是面对面会议。
还有一个多元化、公平和包容(DEI)咨询团队。
马克斯说:“我们希望从一开始就建立系统，确保人们充分参与，公平参与，并从项目中获得价值。”“我们不仅以这种方式为利益相关者服务，而且我们还以一种推进DEI事业的方式照顾我们自己的学生和合作者。”
马克斯说，这项拨款所允许的研究bob体育登录、合作和网络机会将是有价值的。
他说:“这是一项巨大的努力，但令人兴奋的是，将来自不同机构、拥有各种专业知识的人聚集在一起，能够有所作为，同时为学生和同事提供机会，在这个领域推进他们的研究、推广和教育工作。”bob体育登录
“做一些有影响力的事情会很有趣。”
