在密歇根州立大学(BOB体育密歇根州立大学）克拉克斯维尔研究中心bob体育登录在美国，罗杰·布莱克威尔(Roger Blackwell)正在寻找一些好的种植者。

“你仍然可以种植葡萄和苹果，但你可能会考虑种植10英亩的栗子，以实现多样化，”美国食品和农业公司总裁布莱克威尔说栗子种植者公司——密歇根州的一个种植者合作社。“如果我有栗子，明天就能卖掉一百万磅。世界舞台已经为密歇根栗子准备好了。唯一缺乏的是种植者愿意建立果园。”

在一年一度的田间日活动上，这一宣传让许多与会者绞尽脑汁，绞尽脑汁，怀疑最近对高密度蜜脆苹果树，尤其是年轻酿酒葡萄的投资。像这样公开呼吁招募新的种植者在农业领域通常是大禁忌，因为生产过剩会迅速导致市场崩溃，作物得不到收获，任其腐烂。但栗子是个例外。bob体育合法吗

“我认为栗子的独特之处在于，我在其他园艺作物系统中没有看到过，这个行业需要新的种植者。他们正在努力招募新的种植者，并支持他们，”艾琳·利佐特说，密歇根州立大学扩展教育家。“新种植者有市场，这是他们需要所有栗子的情况之一
支持任何愿意为此做出贡献的人。”

像许多其他种植者一样，Josh施普林格承认他一开始是一个怀疑论者。但在2015年春天，他决定冒险一试。他在密歇根南部的四个地点购买了50多英亩土地，并在每个地点种植栗树。他说他不仅相信布莱克威尔，而且相信密歇根州立大学同时，投资于商业栗子种植业务。

“我认为栗子种植者看到风险更小，这在很大程度上是因为密歇根州立大学bob体育登录施普林格说。“有科学数据支持这些说法。”

布莱克威尔同意并表示感谢密歇根州立大学把曾经的后院爱好变成了一个蓬勃发展的产业。今天，密歇根州在栗子种植者的数量和栗子种植面积上排名美国第一。大部分新的种植面积是由于业余种植者更认真地对待栗子，并投资更多的土地种植栗子，用于商业生产。

布莱克威尔说:“如果不是密歇根州立大BOB体育学，我就不会种栗子了。”“丹尼斯·富布赖特博士是真正实现这一目标的人。我们一起在密歇根州发展栗树产业。”

栗子的兴起，衰落和重生

在19世纪末，在阿巴拉契亚山脉或东部森林中，每四棵树中就有一棵是栗树。坚果很小，是动物的食物，粗壮的树木主要被用作木材。但一种被称为板栗枯萎病的真菌感染一手摧毁了这个行业。在20世纪上半叶，枯萎病夺走了大约40亿棵成熟的美国栗树的生命，使它们成为许多人遥远的记忆。

美国农民在20世纪后半叶开始重新种植栗树，但面临着严重的困难。听到种植者的担忧，富布赖特——一位植物病理学家——带头发起了一个全面的栗子研究项目bob体育登录密歇根州立大学．

“一个植物病理学家会开始一个园艺作物研究项目，这很奇怪，因为我们通常不这样做，”他说。bob体育登录“通常情况下，我们会照顾好我们的植物疾病，然后继续这样做。但当时没有人关注栗子和栗子枯萎病，这是一种限制栗子的真菌疾病。”

在20世纪90年代末，两位推广教育工作者——一位来自利拉瑙县，另一位来自安特里姆县——来到这里密歇根州立大学参加一个林业会议，并开始代表栗子种植者提问。他们想知道大学是否会帮助种植者，如果不是，他们想知道原因。富布赖特一直在研究栗子枯萎病，他也出席了会议。

“我想在场的大多数人都能分辨出中国栗子和美国栗子的区别，但仅此而已，”他说。“对原始果园的评估——‘为什么他们不生产栗子?——这是我的出发点。很多人等了6年，7年，甚至8年，他们的果园里没有栗子出来。这让我们非常感兴趣。”

在富布赖特的指导下密歇根州立大学栗子研究项目于20bob体育登录00年启动。它有四个重点领域:

• 遗传与果园建立。
• 园艺治疗。
• 收获、储存和加工。
• 市场营销。

bob体育登录研究人员很快意识到，该行业面临的最大问题之一是，种植者种植的板栗树不适应美国的环境。与加州、华盛顿州和俄勒冈州的种植者一样，密歇根州的种植者也因使用研究人员所说的“劣质种质”进行种植而感到内疚。bob体育登录富布赖特说，一旦找到合适的树，密歇根州立大学能够嫁接树木并在校园里种植，产量可观。不久之后，种植者开始生产坚果——大量的坚果。

解决方案多于问题

不久，种植者对从哪里购买树木到病虫害管理等各种问题产生了更多的疑问。甚至是布莱克威尔，他经营着一个成功的果园
密歇根州的蒙塔古说，他在90年代初曾尝试种植栗子，但失败了。但他说，那是以前的事了密歇根州立大学在这个行业站稳脚跟并开始提供急需的答案。

最大的威胁仍然是栗子枯萎病。虽然不是所有的栗树都易受枯萎病的影响，但通常种植在密歇根州的日本和欧洲杂交的高产栗树却容易受枯萎病的影响。然而，富布赖特发现了一种天然的天然化合物，可以控制板栗枯萎病。这种化合物在研究试验中被证明是有效的，它正在通过联bob体育登录邦监管程序，这样它就可以上市销售给种植者了。

施普林格，他获得了博士学位，研究方向是栗树枯萎病及其生物防治密歇根州立大学副教授Andy Jarosz计划最终通过他成立的一家名为Chestnut Orchard Solutions的新公司出售这种化合物。虽然最初是销售生物防治，但业务已扩展到提供栗子生产的专业建议和咨询。

施普林格说:“当你告诉种植者这些树很容易受到栗子枯萎病的影响时，那肯定是你需要做一些说服工作的时候。”“但当你告诉他们我们有解决方案，他们不再需要担心时，他们通常会同意。”

利佐特专门生产栗子，并与密歇根各地的种植者密切合作，他补充说，与许多其他商品相比，栗子处于一个非常积极的空间。

“枯萎病是在它到达时进行治疗的，它是用一种天然的生物控制来治疗的。我们对付的害虫是多面手，它们影响很多园艺作物，我们有很多关于如何用注册产品控制它们的信息。”“这是你能得到的最好的东西。我认为这真的很令人兴奋。除非未来发生重大变化，否则我们可以有机生产栗子。”

有一种入侵害虫确实构成了一个小挑战——亚洲栗瘿蜂。幸运的是，利佐特说，由于有一种天然的捕食者可以有效地控制它，损害已经降到最低。此外，一个品种“Bouche de Betizac”已经显示出对害虫的抗性。富布赖特说密歇根州立大学bob体育登录研究小组是第一个告诉种植者种植该品种，因为它对亚洲栗子瘿蜂具有天然抗性。

利佐特说:“此外，我们的优势是，我们是世界上最后一个对付这种害虫的栗子生产商，所以有大量的信息。”“相比之下，当我们想到
其他入侵性害虫，这不是一个会随行业而消失的害虫。”

病虫害管理已经基本到位，种植者开始考虑如何收获。那时丹·盖耶，密歇根州立大学生物系统和农业工程教授。

盖耶说:“这是我们真正建立这个行业的时候——正如丹尼斯所说，从农场到餐桌——慢慢地确保我们有市场，并非常谨慎地开发这些市场。”“所以我们现在的情况是，一切都很顺利，但问题是:‘我如何采摘、收割它们，并把它们送到这些市场上?’”

幸运的是，盖耶说，他不需要从头开始。他把目光投向了欧洲，在那里，栗子作为食物已经收获了几个世纪。设备从一个坚果精灵(一个圆形的电线漏斗，在栗子上滚动并收集栗子)到一个机械收割机，其操作类似于街道清扫机。盖耶说，一辆亚视车大小的中型收割机将给种植者一个理想的中档选择。

他说，密歇根州的几家种植者正试图弄清楚如何共用一台机械收割机以降低成本。

让它起作用

随着研究和bob体育登录推广专家排队在从遗传学到疾病管理等领域工作，不久之后密歇根州立大学产品中心也参与进来。2002年，密歇根州立大学产品中心成立了第一个种植者合作社-栗子种植者公司。

布莱克威尔说:“在汤姆·卡尔奇克的指导下，我们在正确的方向上建立了我们的第一个合作公寓。”“2001年召开了指导委员会会议，2002年，我们成立了公司
论文。我们可能是唯一真正成熟的栗色合作社之一。我们的会员最多。”

今天,密歇根州立大学还有两个研究中心正在进行栗bob体育登录子研究:Clarksville研究中心，专注于新鲜市场，以及杰克逊的罗杰斯保护区，主要专注于加工。一家名为Treeborn的新公司正致力于用新鲜栗子创造增值产品。

布莱克威尔说:“我认为，如果我们没有这些公司推出，我们就不能说我们在密歇根州开创了一个行业。”“随着合作社推出这一倡议，它真的得到了种植者和密歇根州立大学在一起。”

布莱克威尔也是美国栗子种植者委员会的成员，他说，其他州的种植者都对密歇根州的产业表示羡慕，因为它与密歇根州的关系密切密歇根州立大学．

“没有其他州有密歇根州立大学．没有其他州有丹尼斯·富布赖特博士和丹·盖耶博士。很多人没有分机服务。”“到目前为止，密歇根州立大学是最支持的。没有人有这种能力。说实话，我不会种栗子——我很久以前就会退出了。”

“相反，”利佐特补充道，“我们在这个行业中有一些人认为这是一项业务，并以此经营它，这就是我们所需要的。在刚开始种植作物的时候，业余爱好者和商业种植者之间总是存在斗争，我认为像罗杰这样的人真的起到了领导作用。很少有产业像密歇根州的栗子那样精心设计。”

打包

当种植者们意识到他们需要仓储方面的帮助时，他们再次求助于富布赖特和盖耶。他们与一名研究生合作，确定了治疗的最佳材料
坚果，最好的储存程序和合适的温度。在那之后，他们研究了一种x射线扫描bob体育登录过程，可以让坏坚果从好坚果中剔除。

盖耶说:“这是一个连续的过程，从研究基因到酿造栗子味啤酒。”“存储和分类是我最初计划的贡献
工业发展，但我们必须回头看看加工。我们必须找到一种方法来处理和稳定这些呼吸/活栗子，这样我们就可以把它们冷冻、干燥或其他形式储存起来，然后变成增值产品。剥掉它们的皮——这是第一步。”

富布赖特说，快速加工成为首要任务，因为在2001年合作社成立时，许多大宗商品集团面临着艰难的定价，人们争相推出增值产品。

“如果你回到那个时代，几乎所有的作物都生产过剩，价格暴跌，在特拉弗斯城，樱桃每磅9美分，”他说。“我们说，让我们从加工开始，因为我们知道有一天我们会过度生产。我们将成为聪明的人，我们将在那里拥有所有这些产品。你猜怎么着，我们从来没有生产过剩，那是因为我们没有足够的新鲜栗子来满足我们新鲜和增值的市场。”

布莱克威尔说，自2008年以来，该合作社一直专注于生鲜市场。

他说:“很多顾客想要栗子卖到12月底，但我们通常在11月的第一周就卖光了。”“而且价格每年都在上涨。”

虽然该合作社在增值产品方面做了一些工作，但布莱克威尔表示，他们已经能够填补优质生鲜市场。坚果一收获，就会被带到克拉克斯维尔研究中心，放入32华氏度的储存单元。它们会被清洗、消毒和包装——但不会保存太久。bob体育登录

“我们做的是‘及时包装’，在一周左右的时间内把栗子送到客户那里出售。然后我们会再供应，这样他们就能把新鲜的产品交上来。”“它们在杂货店的农产品区，我们希望这些栗子能卖出去。”

长在树上的谷物

毫无疑问，美国发现栗子可作为食物的时间较晚。在中国，平均每人每年食用2到3磅栗子。它们在西班牙、葡萄牙、意大利、法国和土耳其也很受欢迎。但据布莱克威尔说，如果问底特律东部市场的购物者是否吃过栗子，大多数人都会说没有。

他说:“大多数人认为它尝起来和其他坚果没什么两样，但事实并非如此。”“对我来说，它更像一个土豆。这是淀粉。你可以靠栗子生活。它们含有蛋白质、维生素A、C和E，你可以把它们制成很多不同的东西。”

不像其他坚果，栗子不含油。许多人把它比作小麦或玉米等谷物，因为它可以磨成无麸质面粉。事实上，很久以前就有人把栗子称为“长在树上的谷物”。淀粉坚果主要由水组成——确切地说是55%。栗子最出名的是烤着吃——这要归功于圣诞歌曲中的“在篝火上烤栗子”，但现在选择的范围已经扩大了。从巴黎用来制作糕点的南瓜泥，到密歇根州德克斯特的Jolly Pumpkin啤酒厂用来给啤酒调味的薯片，南瓜都是全世界厨师们喜爱的原料。

事实上，这种大坚果的需求非常旺盛，因此售价较高，有时是其他特殊作物的两到三倍。在如此理想的环境下，很难想象栗子在密歇根州没有蓬勃发展的时代。

利佐特说:“这对生产商来说是一个巨大的机会。“我认为，10年前，如果你和一个酸樱桃种植者谈论这个问题，那将是一个不同的世界。这种树的成本本来会很可怕，但现在我们看到高密度的苹果和啤花的生产，种植栗子的每英亩成本看起来不再那么离谱了。”

更多信息，请访问chestnuts.msu.edu．