密西根州立大学扩展安全的食物和水

很多信息在食源性疾病的风险往往并没有解决严重的,长期的并发症会导致吃食物含有致病细菌,病毒,真菌和寄生虫。的疾病控制中心(CDC)已经确定病原体携带住院治疗或死亡的风险更大:

• 弯曲杆菌
• 大肠杆菌(STEC) O157
• 单核细胞增多性李斯特氏菌
• Non-typhoidal沙门氏菌
• 诺瓦克病毒
• 刚地弓形虫

从这些病原体可以轻微的食源性疾病,但仍有长期并发症的风险,这将改变你的生活吗。美国食品和药物管理局糟糕的错误的书提供了以下二次健康状况造成食源性疾病:

• 弯曲杆菌一直与疾病如脑膜炎、肝炎、胆囊炎、胰腺炎、格林-巴利综合征、溶血性尿毒症综合征和结肠炎。
• 杆菌(STEC) O157与溶血性尿毒症综合征,肾脏和神经损伤。
• 李斯特菌礼物作为免疫系统受损,更严重的可能会导致败血症和脑膜炎。虽然孕妇可能不会显示症状或症状轻微,把胎儿感染菌血症的风险更高,脑膜炎或胎儿死亡。
• ssp沙门氏菌特别是non-typhoidal沙门氏菌,会导致败血症或反应性关节炎。
• 诺瓦克病毒感染与食源性疾病可以导致严重脱水,需要医疗保健,特别是对于个人弱或免疫系统。
• 刚地弓形虫是一个寄生虫感染的孕妇,导致胎儿头部畸形的风险更高,大脑和眼睛损伤,脑积水,头小畸型,颅内钙化、脉络膜视网膜炎或胎儿死亡。

感染的风险之一,这些疾病食源性致病病原体后可以降低作斗争疾病预防控制中心食品安全的四个步骤:清洁、独立,库克和寒冷。

干净的手对食源性疾病的第一道防线。花20秒用肥皂和水洗手在准备食物前后。干净的砧板,计数器和厨房工具使用热水和洗洁精或肥皂。

独立生的肉类,家禽和鸡蛋从即食食品。交叉污染是一种常见的食源性疾病的来源。有不同的砧板颜色——一个生肉,海鲜,家禽和另一个水果和蔬菜的菜板——可以帮助你记住要使用哪一种。

烹饪食物为食品安全正确的内部温度。如果家禽,比如鸡或火鸡,没有内部温度165华氏度,它可能不会杀死病原体到安全水平。知道正确的内部温度的唯一方法是达到使用食品温度计。

冷冻食品40华氏度或更低,从来没有解冻食品在柜台上。这将暴露的外面食物的温度,使细菌生长。解冻食物在冰箱或冷的自来水。食物可以在微波炉解冻,如果它将立即煮熟。在两小时内把剩菜放在冰箱,并使用他们在3至4天。

密西根州立大学扩展提供了许多资源,包括事实表,在线研讨会,培训,和答案从食品安全专家来防止食源性疾病的最佳实践。保持食品安全的更多信息,请访问密西根州立大学扩展的食品与水安全的网站。