农业和自然资源学院bob体育下载iosbob体育合法吗食品科学与人类营养学系

度

食品科学博士。韦拉克鲁斯州技术学院,2011
MSc化学工程。奥里萨巴技术研究所,2002
化学工程学士。奥里萨巴技术研究所,1998

bob体育登录研究兴趣

氧化应激对脂质过氧化反应和类固醇的影响。我们实验室的目标是阐明分子机制调节氧化应激,并将我们的发现开发预防和治疗慢性疾病的生物标记物(如心血管和神经退行性疾病)。当前项目的重点是1)开发药物调节器的胆固醇氧化对心血管疾病、抑制炎症和2)代谢组映射oxysterols和其他脂质过氧化物在高度易感人群的风险评估,3)指纹的植物次生代谢物和理解它在生命过程中的作用。

我们的研bob体育登录究小组集中在以下组学区域

1. Lipidomics:脂质自由基反应机理,类固醇和脂蛋白(例如,低密度脂蛋白和高密度脂蛋白)使用模型,在体外和体内系统。本研究的关键是确定脂质氧化的产品和这bob体育登录些化合物的分子机制导致重大慢性疾病。
2. 代谢组学:植物次生代谢物指纹识别、开发新策略为其鉴定代谢组学气相色谱-质谱分析方法,LC / MS / MS, IF-TR, EPR和NMR以及造型的代谢途径了解生命过程的作用。
3. Processomics:理解小说传统的影响和处理技术的生物利用度和植物化学物质对食品的功能系统。小说动力学方法用于机械和预测建模通过化学反应网络。我们在一些数学和多元统计方法(参数和非参数统计,和化学反应网络,等等)。

选定的出版物

Barnaba C。、Rodriguez-Estrada M.T.,Lercker G。,加西亚H.S.,Medina-Meza I.G.*(2016)胆固醇photo-oxidation:化学反应网络的动力学建模。DOI: 10.1016 / j.steroids.2016.10.004。

Medina-Meza I.G.Aluwi N。桑德斯S。,Ganjyal通用(2016)。三萜皂苷的gc - ms分析从28藜麦品种(藜藜麦Willd)生长在华盛顿州。农业与食品化学杂志》上。DOI: 10.1021 / acs.jafc.6b02156。

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科瓦尔斯基R.J.,Medina-Meza I.G.:Thapa博博。墨菲K。Ganjyal M.G. (2016)。挤压加工特征的奎奴亚藜藜藜麦Willd var。樱桃香草。谷物科学杂志》上。(DOI: 10.1016 / j.jcs.2016.05.024)。

Paciulli M。,Medina-Meza I.G.*,Chiavaro E。,Barbosa-Canovas逝者(2016)水马力处理对甜菜根的质量参数的影响(β寻常的l .) LWT-Food科技(DOI: 10.1016 / j.lwt.2015.12.029)。

Medina-Meza I.G.*,Boioli, P。巴博萨,canova g . v .(2015)评估超声学和脉冲电场对营养的影响和覆盆子和蓝莓浆流变特性。食品和生物处理技术(DOI: 10.1007 / s11947 - 015 - 1642 - 5)。

Medina-Meza I.G.*,Barbosa-Canovas逝者(2015)。辅助提取生物活性化合物的李子和葡萄皮通过超声和脉冲电场。食品工程学报,166,268 - 275。

Medina-Meza I.G.*,Barnaba C。,同时F。热,Barbosa-Canovas逝者(2015)的影响和高压治疗的颜色和化学属性的油基菠菜汁,LWT-Food科技。86 - 94。

Medina-Meza I.G.*,Barnaba C。,Barbosa-Canovas逝者(2014)高压处理对脂质氧化的影响:复习,创新的食品科学和新兴技术,22岁,1 - 10。

Medina-Meza I.G.,Rodriguez-Estrada M.T.,Barnaba C。Lercker G(2014)动力学25-hydroperoxy-cholesterol photo-oxidation期间形成的水晶胆固醇,粮食和农业的科学学报,94 (8),1543 - 1551。bob体育合法吗

Medina-Meza I.G.*,Barnaba C。(2013) Kinetics of cholesterol oxidation in model systems and foods: current status, Food Engineering Reviews, 5, 171-184.
Medina-Meza I.G.*,Rodriguez-Estrada M.T.,Garcia-Galindo H.S.,Lercker G。(2012) Oxidative pattern from fluorescent light exposition of crystalline cholesterol, Food Biophysics, 7, 209-219.