密西根州立大学扩展安全的食物和水

让食物远离温度危险区域

保证易腐食品的安全意味着让它们远离“温度危险区”。

这个危险区域是40°F到140°F之间的温度范围，这已被证明能促进和促进易腐食品中细菌的生长。当易腐食品处于这个温度范围内时，细菌就会滋生。细菌生长可导致食源性疾病。为了保证易腐食品的安全，将它们储存在低于或高于危险区的温度下:

遵循以下建议，让食物远离危险区域:

• 在40华氏度以下或40华氏度以下的温度下储存易腐烂的食物，在冰箱或冷却器中加冰
• 将易腐烂的热食物储存在140°F或以上的热保温设备中，如烤箱、慢炖锅和火锅
• 在冰箱里使用冰箱温度计，以确保温度在华氏40度或以下。
• 在加热食物时使用食物温度计，以确保它们保持在140华氏度或以上。
• 扔掉在室温下放置两小时或更长时间的食物，如果食物的温度是90华氏度或以上，则丢弃一小时

这个温度计(图1)显示了所有易腐食物(如肉和蛋)应保持的最低内部温度，以防止细菌污染食物。它说明了任何内部温度在40°F到140°F之间的食物都处于温度危险区。冰箱温度应等于或低于华氏40度，冷冻室温度应为零度。

图1。危险区域温度计。资料来源:美国农业部。bob体育合法吗

参考

美国农业部食品安全检验局。bob体育合法吗(2017年6月28日)。危险区(40°F - 140°F)．(启ed)。https://fsis-prod.fsis。usda.gov /食品安全/ safe-food-handling-and -准备/ food-safety-basics / danger-zone-40f -华氏140度

了解更多密歇根食品安全信息，请访问www.msue.msu.edu/safefood。