在中东和希腊文化中,葡萄叶是一个传统的和受欢迎的一道菜。这道菜通常涉及水稻、地面羊肉或牛肉和各种药草和香料混合和滚到葡萄藤叶。葡萄叶非常有营养根据美国农业部,他们是一个伟大的来源的矿物质,如钙、铁和钾。此外,它们也富含纤维、叶酸和维生素A和K。

葡萄叶包含许多植物化学物质和抗氧化剂可能导致总体积极健康。例如,根据最近的一项研究食用葡萄叶子和其他蔬菜标本可能加强约旦降低心血管疾病的风险。

在美国,fresh grape leaves are not readily available in retail grocery stores. Occasionally, you may find canned grape leaves in the world foods aisle or Mediterranean section of a market. To obtain fresh grape leaves, it is a common practice among Arab-Americans to scavenge and pick them right off the vine. The months of May and early June are the best seasons for finding ripe, fresh and high-quality leaves. Picking them earlier in the morning is also optimal because, at this time,没有葡萄葡萄树将出席。

你会希望避免叶子有洞,应该选择那些显得亮绿色,光滑。选择叶子没有杀虫剂,杀菌剂和除草剂。最好选在春天第一喷雾。如果需要,你也可以把它们种植在自己的花园!然而,因为葡萄必须保持离地面,它们可以生长在一个杆或格子。

巨大的比年轻的和年长的叶子会少几分温柔和较小的。根据加州大学合作推广最优质的叶子,叶子数三个新种植的叶子的葡萄树,选择未来几叶。然后继续下一个葡萄树,重复这个过程。

在处理葡萄叶之前,洗你的手20秒的温暖,肥皂水。每片叶子下冷洗净,自来水洗掉任何农药残留和细菌。冷冻新鲜葡萄叶之前,他们需要变白。漂白,你首先需要将盐水。添加四杯水,一杯盐一个汤锅,煮至沸腾。漂白葡萄叶盐水至软,大约一到两分钟的大小取决于你的叶子。漂白12 - 15批次的叶子。把每一批前回滚煮水。漂白后,葡萄叶立即在冰水降温。一旦冷却,从冰浴,取出后沥干水。帕特树叶干纸巾并将它们存储在塑料保鲜袋。删除尽可能多的空气袋。确保你的行李是过时的和标记。你也应该提供一个英寸顶部空间可以进行扩张。

加州大学合作推广的葡萄叶将冰箱里只有六个月。准备使用时,他们安全地解冻并立即做。虽然在一些葡萄叶可用罐头食品杂货店,目前没有research-tested方法安全罐头葡萄叶在家里。bob体育登录

有关更多信息,让您的家庭食品安全访问密西根州立大学扩展的食品与水安全的网站。